Step 1: 准备材料
- 细砂糖 250g
- 牛油果 1个
- 椰浆 (Cocunat milk) 250g
- 鸡蛋 5个
Step 2：熬焦糖
小火热锅，放入50g细砂糖后用筷子耐心搅拌，差不多一分钟后后焦糖开始融化，待糖全部溶解并成为棕色后关火。如果想让成品Kaya颜色深一点可以多煮一会儿（别煮过就行）
Step 3：加入椰浆
这一步切记一定要耐心，第一次先加入少量椰浆（一定要少，加多了的话会导致焦糖结块！），然后快速搅拌直到椰浆与焦糖融于一体。然后重复此步骤，等到加的次数足够多后就能一次多加点椰浆了
Step 4：准备鸡蛋液
椰浆焦糖混合完成后放在一旁备用（顺便让它降下温），接下来我们准备鸡蛋液。先把5个鸡蛋打到盆中，然后加入200g细砂糖，慢慢搅拌直到细砂糖和鸡蛋液完全溶解，这步一定要慢慢搅拌防止空气进入鸡蛋液导致发泡。
Step 5：混合
将准备好的鸡蛋液过筛加入椰浆焦糖中，边加变搅拌直到完全溶解。溶解后再将混合液再次过筛，最后在里面加入压成泥的牛油果。这步没什么技术含量，搅匀就行。
Step 6：开煮
这一步决定Kaya品质，务必耐心！
为了让Kaya有丝滑的口感，我们采用水浴加热法，先将适量水加入大锅中，锅中间垫一层布，再把装混合液的小锅搁上面。中小火（4/10）烧水，水温稳定下来后布周围有均匀小泡就说明温度合适了
保持中小火（4/10）边煮边搅拌，Kaya差不多需要1个小时达到酱的质感，期间一定要有耐心，如果没充分搅拌就会导致成品不滑腻甚至变成蛋花汤。40分钟后可以把火调到中大火（6/10）加快稠化过程。最后等到Kaya变成那种沙沙的质感就差不多了，出锅过筛放入容器中。
储存
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，放一周没啥大问题
nice sauce